Flatbread met halloumi en gegrilde sla

Flatbread met halloumi en gegrilde sla
Een recept van Jeroen De Pauw
Zoals gezien in tv-programma Klaar in 20 minuten

Met dank aan

Hoeveelheid Ingrediënt
200 gr bloem
200 gr skyr (of Griekse yoghurt)
0,5 tl karwijzaad (of venkelzaad)
4 slaharten
0,5 chilipeper, fijngehakt
250 gr halloumi
enkele takjes rode besjes
2 el notenmix
ras-el-hanout
peper - zout
olijfolie
Voor het yoghurtsausje:
100 gr skyr (of Griekse yoghurt)
1 teentje look, geplet
enkele blaadjes munt, fijngehakt
0,5 limoen, het sap
1 scheutje water
peper - zout
Recept afdrukken

Bereiden:

Meng in een grote kom de bloem met de skyr, het karwijzaad, peper en zout. Kneed tot een stevig deegje en verdeel in twee porties. Bestuif je werkblad met een laagje bloem en rol er de flatbreads op uit. 

Verhit een scheutje olijfolie in een pan op het vuur en bak er de flatbreads aan beide kanten goudbruin in. Snijd ze in stukjes. 

Snijd de slaharten in de lengte doormidden en kruid ze met peper, zout en ras-el-hanout. Besprenkel met olijfolie. Snij de halloumi in plakjes en strooi er de fijngehakte chili over. Grill de slaharten en de halloumi in een pan tot ze goudbruin zijn. 

Meng alle ingrediënten voor de yoghurtsaus. 

Serveren:

Schik de gegrilde slaharten mooi op een bord. Leg er enkele stukjes flatbread en plakjes halloumi bij. Werk af met het yoghurtsausje, de rode besjes, de nootjes en verse kruiden.