Falafel met tzatziki van rode biet

Hoeveelheid Ingrediënt
400 gr kikkererwten uit blik
0,5 rode ui
1 bakje tuinkers
1 limoen, het sap
1 rood pepertje (zonder de zaadlijsten)
0,5 bosje koriander, fijngehakt
1 tl gemalen komijn
0,5 tl paprika
1 ei
6 el bloem
4 el olijfolie
peper - zout
Voor de tzatziki:
2 teentjes knoflook
200 gr voorgekookte rode biet
200 gr zure room
1 el frambozenazijn
1 el olijfolie
0,5 bosje dille, fijngehakt
peper - zout
Recept afdrukken

Bereiden: 

Laat de kikkererwten uitlekken. Schep ze in een keukenrobot met de overige ingrediënten, behalve het ei, de bloem en olijfolie. Mix fijn tot een homogeen mengsel. Voeg vervolgens het ei toe. 

Maak met bebloemde handen hamburgertjes met een diameter van ongeveer 6 centimeter van het mengsel. Zet ze koel weg om op te stijven. 

Maak ondertussen de tzatziki. Pel de knoflook en snipper fijn. Snij de rode biet in kleine blokjes. Meng alle andere ingrediënten er onder. Breng op smaak met peper en zout. 

Bak de falafels in hete olie aan beide kanten in twee minuten goudbruin en knapperig. 

Serveren:

Serveer de falafel met de tzatziki en tuinkers.