Es Alpukat – Indonesische avocado affogato

Es Alpukat – Indonesische avocado affogato
Een recept van Vanja van der Leeden
Zoals gezien in tv-programma De Wereldkeuken
Hoeveelheid Ingrediënt
Voor het avocado-ijs:
3 rijpe avocado's
0,5 banaan
1 limoen, het sap
6 el ahornsiroop
250 ml dikke kokosroom
0,5 tl pandanextract
Voor de kardemomsuiker:
6 kardemompeultjes
3 el kokosbloesemsuiker
Voor de afwerking:
4 espresso's
Recept afdrukken

Bereiden:

Doe alle ingrediënten voor het avocado-ijs in de blender en mix glad. Doe het mengsel in een afgesloten bakje en zet het in de diepvries zodat het kan opstijven (minimum 2 uur).

Plet de kardemompeultjes met een vijzel en haal er vervolgens de zaadjes uit. Deze heb je nodig. Doe de zaadjes in de vijzel en maal ze fijn. Meng ze onder de kokosbloesemsuiker. 

Haal het avocado-ijs uit de diepvries en schep telkens een bolletje in een glas. Overgiet met een warme espresso en werk af met de kardemomsuiker.