Erwtjes met gestoofde zilveruitjes en broodcroutons

Erwtjes met gestoofde zilveruitjes en broodcroutons
Een recept van njam! chef Johan Segers
Zoals gezien in tv-programma De Zomertafel
Hoeveelheid Ingrediënt
500 gr doperwtjes
100 gr zilveruitjes
1 el suiker
4 sneetjes brood
2 slaharten
peper - zout
boter
Recept afdrukken

Bereiden:

Dop de erwtjes en kook ze beetgaar in gezouten water. Giet ze af en laat ze schrikken in koud water.

Pel de zilveruitjes en stoof ze aan in een klontje boter. Voeg een lepeltje suiker en een scheutje water toe. Laat de uitjes sudderen op een zacht vuurtje tot ze gaar zijn.

Snijd de sneetjes brood in kleine blokjes. Bak ze goudbruin en krokant in een klontje boter.

Neem een grote schotel en boter de ze in. Doe de erwtjes en de zilveruitjes er in. Zet de schotel een vijftal minuutjes in een voorverwarmde oven van 180 graden.

Haal de schotel uit de oven en verdeel de fijngesneden sla er over. Kruid met peper en zout en werk af met de krokante broodcroutons.