Dim sum gevuld met rundsgehakt in krachtige bouillon

Een recept van Nicolas Nuyens

Nieuwe afleveringen met Belgische klassiekers

Nieuwe afleveringen met Belgische klassiekers

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
200 g rundsgehakt
1 ei + 1 extra losgeklopt eigeel
1 teentje gehakte look
1 el gehakte bladpeterselie
1 el fijngesneden koriander
1 pijpajuintje
0,5 el sesamolie
1 msp gehakte rode chili
16 wontonvelletjes
1 l rundsbouillon
1 duimgroot stuk gember, in schijfjes
50 ml mirin
50 ml sojasaus

bereiden:

Meng het rundsgehakt met het wit van de pijpajuin en de rest van de ingrediënten voor de vulling en breng op smaak met peper en zout.

Leg de wontonvelletjes open en bestrijk ze met losgeklopt eigeel. Verdeel het rundsgehakt over de velletjes. Breng de 4 punten van de wonton bij elkaar en druk goed samen tot een buideltje. Stoom de dim sum 8 minuten op 105°C.

werk af:

Verhit de rundsbouillon samen met de gember en het groen van de pijpajuin.  Laat trekken en breng op smaak met mirin en sojasaus. Giet de bouillon door een fijne zeef en serveer samen met de dim sums.



Inspiratie & blog