Desert Rose

Desert Rose
Een recept van njam! chef Manuel Wouters
Ook in njam! boek It’s Gin o’ clock
Hoeveelheid Ingrediënt
1 scoop gepileerd ijs
6 cl Rose-infused Filliers Dry Gin 28
2 cl citroensap
1.5 cl vijgenpuree
1.5 cl vloeibare suiker
10-tal ijsblokjes
Garnituur: rozenblaadje (roze)
Recept afdrukken

Roze als kleur van de liefde? Zo mag je dit drankje interpreteren. Maar bartender Artemio Vasquez uit New York bedoelde het anders. De Azteekse god Huitzilopochtli droeg zijn volk op om een stad te stichten op de plek waar een adelaar met een slang in zijn bek op een cactus zou landen. De stad heet vandaag Mexico-City en de adelaar met de slang siert de Mexicaanse vlag. Buiten het seizoen kun je de cactusvijgen vervangen door gewone vijgen.

Bereiden:

Koel een delmonicoglas voor met gepileerd ijs. Doe alle ingrediënten in een met ijsblokjes gevuld mixglas. Sluit de Boston shaker en schud krachtig. Verwijder het ijs uit het glas en strain de cocktail in een voorgekoeld delmonicoglas. Werk af met een rozenblaadje.

Rose-Infused Gin

70cl Filliers Dry Gin 28, 30 gr. gedroogde rozenblaadjesthee. Doe de gin en de thee in een glazen pot en laat ongeveer twee uur rusten op kamertemperatuur. Zeef met een fijne zeef en bewaar in een fles met dop.