Crostini met ricotta & vijgen

Ingrediënten

4 personen Even geduld...

1 stokbrood

100 g ricotta

4 vijgen

1 citroen

1 verse rode peper (zonder zaadjes en fijngehakt)

2 el fijngehakte verse oregano of marjolein

20 g Parmezaanse kaas

2 el citroenolie

2 el oude balsamico

zeezout - versgemalen zwarte peper

Crostini met romige ricotta en zoete vijgen zijn ideaal als borrelhapje of licht voorgerecht op een warme lente of zomeravond. Met frisse citroenrasp, fijngehakte rode peper, oregano en Parmezaanse kaas ontstaat een speelse smaakbalans die door kort grillen het stokbrood knapperig maakt en de vijg licht karameliseert. Een scheut citroenolie en oude balsamico maken elk toastje elegant af.

Stappenplan om recept “Crostini met ricotta & vijgen” te bereiden

1.

Verwarm de oven en grill voor op 190˚.

2.

Meng de ricotta samen met de citroenschil, de peper en een beetje zout in een kom. Klop alles met een houten lepel door elkaar en spatel de gehakte oregano en Parmezaanse kaas erdoor.

3.

Snijd de vijgen in vier en besprenkel met citroenolijfolie en balsamico. Bestrijk elk sneetje stokbrood met de ricotta. Leg op elk sneetje 1 partje vijg.