Crème van zoete aardappel met ijs en gedroogd fruit
Ingrediënten
Deze fluweelzachte crème van geroosterde zoete aardappel combineert warme karamelachtige tonen met gekonfijt gedroogd fruit en een scheut rum voor extra diepte. Door de aardappels te roosteren en het gedroogde fruit zachtjes in rum te verwarmen ontstaat een luxe dessert dat afwisselt tussen warm en koud dankzij een bolletje Almond Thins ijs. Bestrooi met sesamzaadjes voor een knapperige toets, perfect als herfstig of feestelijk nagerecht.
Stappenplan om recept “Crème van zoete aardappel met ijs en gedroogd fruit” te bereiden
Leg de zoete aardappelen op een bakplaat en rooster ze gedurende 1 uur in de oven op 180 graden. Laat ze even afkoelen.
Snijd de gedroogde vruchten in stukjes. Doe ze in een steelpannetje en voeg een flinke scheut rum toe. Verwarm zachtjes op het vuur zodat het fruit zachter wordt.
Lepel het vruchtvlees uit de zoete aardappelen en doe het in een blender. Voeg de gembersiroop en een scheutje water toe. Mix tot een gladde crème.
Schep telkens twee lepels van de zoete aardappelcrème op een bord. Schik er enkele stukjes gedroogd fruit bovenop en schep er dan en bolletje Almond Thins ijs op. Werk af met sesamzaadjes.
