Foto: Stephanie Bex ©

Crème brûlée met koffie

Video bekijken

Een recept van Sarah Renson, zoals gezien in Sarah's Sweet Table 2

Ingrediënten

8 potjes Even geduld...

250 ml room

70 gr suiker

4 peulen steranijs

1 tonkaboon, geraspt

1 vanillestokje

200 ml melk

50 gr L'OR Hazelnut espresso

85 gr Cocovite eigeel

50 gr extra suiker voor karamellaag

Romige crème brûlée met een diepe koffiesmaak, verrijkt met L'OR Hazelnut espresso, geraspte tonkaboon en subtiele steranijstonen. De custard wordt langzaam gebakken op lage temperatuur en eindigt met een knapperige karamellaag die je met een gasbrander maakt. Perfect als feestelijk dessert of voor een gezellige winteravond en eenvoudig van tevoren te bereiden.

Stappenplan om recept “Crème brûlée met koffie” te bereiden

1.

Verwarm de room op laag vuur met de suiker, de steranijspeulen, de geraspte tonkaboon en het opengesneden vanillestokje. Laat de infusie zachtjes trekken. Zeef de infusie vervolgens boven een kom met daarin de melk. Voeg nog de L'OR Hazelnut espresso en het eigeel toe.

2.

Verdeel het mengsel over vuurvaste schaaltjes. Bak één à anderhalf uur in een voorverwarmde oven van 90°C, tot de crème stevig is maar nog licht wiebelig in het midden. Laat afkoelen en zet minstens 2 uur in de koelkast om op te stijven.

3.

Bestrooi net voor het serveren de bovenkant met suiker en karamelliseer met een gasbrander. Rasp er nog wat tonkaboon over voor een intensere smaak.

Toon volledig recept & ingrediënten

Met dank aan