Couscous met rodekool, geitenkaas en appel

Een recept van Anne-Sophie Breysem, zoals gezien in Klaar in 20 minuten 3
Foto: Stephanie Bex ©

Colruyt wenst je heerlijke feesten!

Colruyt wenst je heerlijke feesten!

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
1 handje walnoten
500 ml appelsap
50 ml witte wijnazijn
30 gr suiker
0,5 rode (spits)kool
200 gr couscous
1 rolletje zachte geitenkaas
enkele blaadjes munt
boter - olijfolie
peper - zout

Bereiden:

Rooster de walnoten in de oven gedurende vier à zes minuten op 180 graden.

Doe appelsap, witte wijnazijn, suiker, peper en zout samen in een pot. Breng aan de kook. Snijd de rode kool fijn (met een snijmachine) en voeg toe aan het appelsap. Laat enkele minuutjes garen. Haal de rode kool van het vuur en giet in een zeef. Vang het vocht op.

Doe de couscous in een kom. Giet ongeveer 250 ml van het vocht van de rode kool op de couscous. Voeg nog een klontje boter toe en laat het geheel gedurende 5 minuten wellen. Breng op smaak met peper en zout.

Snijd de appel in blokjes. Stoof de blokjes aan in een klontje boter en een scheut olijfolie. Bestrooi met een lepel suiker en laat lichtjes karamelliseren.

 Snijd de geitenkaas in blokjes. Meng ze onder de couscous en voeg ook de rode kool en de appeltjes toe. 

Verdeel de couscous over bordjes. Hak de walnootjes fijn en strooi ze over de couscous. Werk nog af met fijngehakte munt.

Tableware by CASA

Met dank aan

DOMO Delhaize Grohe KL20' 2 Casa

Inspiratie & blog

s