Courgetti met pesto en makreel
Ingrediënten
Een frisse courgetti met huisgemaakte basilicumpesto, zachte avocado en hartige makreel: een lichte mediterrane maaltijd vol textuur en smaak. Met courgette gespiraliseerd, pijnboompitten en knoflook gepureerd tot een romige pesto en de makreel kort gebakken, staat dit gerecht snel op tafel. Ideaal als zomerse lunch of gezond doordeweeks diner voor wie wil genieten van pure, kleurrijke ingrediënten.
Stappenplan om recept “Courgetti met pesto en makreel ” te bereiden
Snijd de uiteindes van de courgette en maak er vervolgens dunne sliertjes met de DOMO My Vegetable spiraalsnijder. Laat de sliertjes uitlekken op keukenpapier en maak ondertussen de pesto.
Doe alle ingrediënten voor de pesto samen in de DOMO Xpower Chopperen mix glad.
Verhit een klein scheutje olijfolie in een pan en bak hierin de courgetti beetgaar.
Verhit opnieuw een klein scheutje olijfolie in een pan en bak hierin kort de makreel. Kruid de vis met peper en zout.
Snijd de kerstomaatjes in twee.
Meng de pesto nu onder de courgetti. Schik de kerstomaatjes er mooi bovenop en serveer samen met de makreel. Werk af met een blaadje basilicum.
Uit het boek "De Gezonde Goesting"
Je kent haar van de blog Bye Bye Cheeseburger en het kookprogramma De Gezonde Goesting. Waar het bij Steffi Vertriest allemaal om draait, is heerlijk (maar dan echt overheerlijk!) koken met gezonde ingrediënten en daarmee de heerlijkste gerechten op tafel toveren. Het resultaat? Finger licking good food! In dit boek worden haar favoriete en meest gelikete recepten eindelijk gebundeld. Of je nu kiest voor een eenvoudig ontbijt met granola, een butternut-lasagne of de makkelijkste bananen-haver-chocoladekoekjes, Steffi weet raad. En jij voortaan ook, met dit boek in handen.
