Courgetti met pesto en makreel

Een recept van Steffi Vertriest, zoals gezien in Geniale groentespaghetti
Foto: Roos Mestdagh ©

Ontdek de meest fantastische barbecue gerechten

Ontdek de meest fantastische barbecue gerechten

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
2 courgettes
1 makreelfilet
6 kerstomaatjes
60 gr pijnboompitten
1 teentje look
5 el olijfolie
1 avocado
1 citroen, het sap
0,5 bussel basilicum
peper - zout

Bereiden:

Snijd de uiteindes van de courgette en maak er vervolgens dunne sliertjes met de DOMO My Vegetable spiraalsnijder. Laat de sliertjes uitlekken op keukenpapier en maak ondertussen de pesto.

Doe alle ingrediënten voor de pesto samen in de DOMO Xpower Chopper en mix glad.

Verhit een klein scheutje olijfolie in een pan en bak hierin de courgetti beetgaar.

Verhit opnieuw een klein scheutje olijfolie in een pan en bak hierin kort de makreel. Kruid de vis met peper en zout.

Snijd de kerstomaatjes in twee.


Meng de pesto nu onder de courgetti. Schik de kerstomaatjes er mooi bovenop en serveer samen met de makreel. Werk af met een blaadje basilicum.

Met dank aan

DOMO My Vegetable

Uit het boek "De Gezonde Goesting"

Je kent haar van de blog Bye Bye Cheeseburger en het kookprogramma De Gezonde Goesting. Waar het bij Steffi Vertriest allemaal om draait, is heerlijk (maar dan echt overheerlijk!) koken met gezonde ingrediënten en daarmee de heerlijkste gerechten op tafel toveren. Het resultaat? Finger licking good food! In dit boek worden haar favoriete en meest gelikete recepten eindelijk gebundeld. Of je nu kiest voor een eenvoudig ontbijt met granola, een butternut-lasagne of de makkelijkste bananen-haver-chocoladekoekjes, Steffi weet raad. En jij voortaan ook, met dit boek in handen.


Lees meer over De Gezonde Goesting

Inspiratie & blog