Coulis van rode vruchten
Ingrediënten
Deze fluweelzachte coulis van rode vruchten combineert zoete aardbeien en friszure frambozen met een verrassende toets van kriekenbier, vanille en limoensap, ideaal voor zomerse desserts en feestelijke taarten. De bereiding is eenvoudig: pureren in de blender, een geurige kruiden en citroengrasinfusie trekken en alles fijn zeven voor een heldere saus. Porties invriezen in ijsblokvormpjes maakt dit ook een handige smaakmaker het hele jaar door.
Stappenplan om recept “Coulis van rode vruchten” te bereiden
Verwijder de kroontjes van de aardbeien en doe ze in de blender samen met de frambozen. Mix tot een gladde puree.
Zet een grote pot op het vuur en doe hierin het water, de vanillemerg en de vanillestok, de suiker, het limoensap, het kriekenbier, de rozenbottel-hibiscusthee, enkele peperkorrels, kruidnagels, rozenbottelblaadjes en citroengras. Laat deze bouillon een 20-tal minuutjes op een zacht vuurtje infuseren.
Giet de bouillon door een zeef en voeg bij de aardbeien-frambozenpuree in de blender. Mix glad.
Tip:Je kan deze coulis gemakkelijk invriezen en in de diepvriezer bewaren. Gebruik hiervoor ijsblokvormpjes zodat je de porties per persoon kan bewaren.
