Coulis van rode vruchten

Coulis van rode vruchten
Een recept van njam! chef Roger van Damme
Zoals gezien in tv-programma DIY
Hoeveelheid Ingrediënt
500 gr aardbeien
200 gr frambozen
500 gr water
1 vanillestokje
300 gr suiker
3 limoenen, het sap
1 flesje kriekenbier
1 kl rozenbottel-hibiscusthee
enkele peperkorrels
4 kruidnagels
enkele rozenbottelblaadjes
1 stengel citroengras, in grove stukken
Recept afdrukken

Bereiden:

Verwijder de kroontjes van de aardbeien en doe ze in de blender samen met de frambozen. Mix tot een gladde puree.

Zet een grote pot op het vuur en doe hierin het water, de vanillemerg en de vanillestok, de suiker, het limoensap, het kriekenbier, de rozenbottel-hibiscusthee, enkele peperkorrels, kruidnagels, rozenbottelblaadjes en citroengras. Laat deze bouillon een 20-tal minuutjes op een zacht vuurtje infuseren.

Giet de bouillon door een zeef en voeg bij de aardbeien-frambozenpuree in de blender.  Mix glad.

Tip: Je kan deze coulis gemakkelijk invriezen en in de diepvriezer bewaren. Gebruik hiervoor ijsblokvormpjes zodat je de porties per persoon kan bewaren.