Coulis van rode vruchten

Een recept van Roger van Damme, zoals gezien in DIY

Ontdek hier de feestrecepten uit het gloednieuwe programma 'De Eregast'!

Ontdek hier de feestrecepten uit het gloednieuwe programma 'De Eregast'!

Ingrediënten

Even geduld...
500 gr aardbeien
200 gr frambozen
500 gr water
1 vanillestokje
300 gr suiker
3 limoenen, het sap
1 flesje kriekenbier
1 kl rozenbottel-hibiscusthee
enkele peperkorrels
4 kruidnagels
enkele rozenbottelblaadjes
1 stengel citroengras, in grove stukken

Bereiden:

Verwijder de kroontjes van de aardbeien en doe ze in de blender samen met de frambozen. Mix tot een gladde puree.

Zet een grote pot op het vuur en doe hierin het water, de vanillemerg en de vanillestok, de suiker, het limoensap, het kriekenbier, de rozenbottel-hibiscusthee, enkele peperkorrels, kruidnagels, rozenbottelblaadjes en citroengras. Laat deze bouillon een 20-tal minuutjes op een zacht vuurtje infuseren.

Giet de bouillon door een zeef en voeg bij de aardbeien-frambozenpuree in de blender.  Mix glad.

Tip: Je kan deze coulis gemakkelijk invriezen en in de diepvriezer bewaren. Gebruik hiervoor ijsblokvormpjes zodat je de porties per persoon kan bewaren. 

Inspiratie & blog

s