Cordon bleu van pladijs en kippenwit met puree

Een recept van Wim Ballieu, zoals gezien in Snel, Makkelijk & Lekker
Foto: Stephanie Bex ©

Ontdek de verborgen pareltjes in Thailand

Ontdek de verborgen pareltjes in Thailand

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
4 sneetjes oude kaas
4 plakjes kippenwit
100 gr paneermeel
nootmuskaat - zout
3 el mayonaise
1 handje dille, fijngehakt
peper

Bereiden:

Schil de aardappelen en de wortelen. Snijd ze in kleine blokjes en kook ze gaar in gezouten water. 

Leg een sneetje kaas en een sneetje kippenwit op elke pladijsfilet. Vouw ze dubbel en haal ze door het paneermeel. Smelt een klontje boter in een antikleefpan op het vuur. Bak er  de cordon bleus goudbruin en gaar in (+- 4 minuten aan elke kant). Snijd de citroen in twee en leg beide helften mee in de pan om te bakken. 

Meng alle ingrediënten voor  de dillemayonaise in een kommetje. 

Giet de aardappelen en wortelen af en stamp ze fijn tot puree. Breng de puree op smaak met wat nootmuskaat en de helft van de dillemayonaise. Meng goed. 

Serveren:

Serveer de condon bleus van pladijs samen met een flinke lepel van de puree, de rest van de dillemayonaise en een stukje gebakken citroen. 

Inspiratie & blog