Cordon bleu van pladijs en kippenwit met puree

Foto: Stephanie Bex ©

Cordon bleu van pladijs en kippenwit met puree

Name: Cordon bleu van pladijs en kippenwit met puree
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Vlaams
Ingredients: 500 gr bloemige aardappelen; 3 grote wortelen; 4 gefileerde pladijsfilets; 4 sneetjes oude kaas; 4 plakjes kippenwit; 100 gr paneermeel; 1 citroen; nootmuskaat; zout; 3 el Griekse yoghurt; 3 el mayonaise; 1 el kappertjes fijngehakt; 1 handje dille fijngehakt; peper

Video bekijken

Een recept van Wim Ballieu, zoals gezien in Snel, Makkelijk & Lekker

Ingrediënten

4 personen Even geduld...

500 gr bloemige aardappelen

3 grote wortelen

4 gefileerde pladijsfilets

4 sneetjes oude kaas

4 plakjes kippenwit

100 gr paneermeel

1 citroen

nootmuskaat - zout

Voor de dillemayonaise:

3 el Griekse yoghurt

3 el mayonaise

1 el kappertjes, fijngehakt

1 handje dille, fijngehakt

peper

Cordon bleu van pladijs met kippenwit en oude kaas, krokant gepaneerd en goudbruin gebakken, met een frisse toets van gebakken citroen. Romige puree van bloemige aardappelen en wortelen krijgt extra pit door nootmuskaat en dillemayonaise met kappertjes. Een hartig visgerecht dat snel in de pan klaar is en perfect past bij een gezellig familiediner of een lichte lenteavond.

Stappenplan om recept “Cordon bleu van pladijs en kippenwit met puree” te bereiden

1.

Schil de aardappelen en de wortelen. Snijd ze in kleine blokjes en kook ze gaar in gezouten water.

2.

Leg een sneetje kaas en een sneetje kippenwit op elke pladijsfilet. Vouw ze dubbel en haal ze door het paneermeel. Smelt een klontje boter in een antikleefpan op het vuur. Bak er de cordon bleus goudbruin en gaar in (+- 4 minuten aan elke kant). Snijd de citroen in twee en leg beide helften mee in de pan om te bakken.

3.

Meng alle ingrediënten voor de dillemayonaise in een kommetje.

4.

Giet de aardappelen en wortelen af en stamp ze fijn tot puree. Breng de puree op smaak met wat nootmuskaat en de helft van de dillemayonaise. Meng goed.