Cordon bleu op z'n Italiaans

Een recept van Peppe Giacomazza, zoals gezien in De Dagschotel
Foto: Frank Croes ©

Ontdek de recepten uit dit gloednieuwe programma

Ontdek de recepten uit dit gloednieuwe programma

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
6 middelgrote aardappelen
5 takjes verse tijm
1 tl gedroogde oregano
1 teentje look, grof gesneden
2 kalfslapjes (220g/stuk)
2 sneetjes gegrilde ham
2 sneetjes fontinakaas
100 g bloem
1 klontje boter
1 scheut witte wijn
150 ml vleesbouillon
4 blaadjes verse salie
peper - zout - olijfolie

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 220°C.

Spoel de aardappelen af, laat de schil eraan en snijd in blokjes. Breng op smaak met peper en zout en giet er een flinke scheut olijfolie over. Doe de tijm, oregano en look erbij. Meng alles goed onder elkaar en zet 30 minuten in de oven.

Leg op elk kalfslapje een sneetje ham en fontinakaas. Vouw de kalfslapjes dubbel en kruid langs beide kanten met peper en zout.

Wentel het vlees door de bloem. Smelt een klontje boter en een scheutje olijfolie in de pan en bak hierin de kalfslapjes goudbruin.

Blus met witte wijn en laat even inkoken. Giet de bouillon erbij. Leg op elk kalfslapje twee blaadjes salie, zet het deksel op de pan en laat 5 minuten inkoken op een halfhoog vuur.

Serveren:

Verdeel de aardappelen over voorverwarmde borden. Leg het vlees ernaast, overgiet met een lepeltje saus en werk af met versgemalen zwarte peper.

Uit het boek "De Dagschotel"

De Dagschotel: 36 succesrecepten van njam-chefs Peter Goossens, Roger van Damme, Peppe Giacomazza, Johan Segers, Jan Buytaert en Chiara van Emrik.

In “De dagschotel” maken de njam-chefs eenvoudige en lekkere gerechten klaar, die je zelf in een handomdraai op tafel kan toveren. Een aantal van deze gerechten zijn alledaagse klassiekers die je wellicht regelmatig klaarmaakt. Balletjes in tomatensaus, croque champignon, gehaktbrood met krieken, rodekool met appeltjes… in dit boek geven de njam-chefs hun recepten prijs voor de ideale bereiding van deze traditionele gerechten.

Hou je meer van internationale toppers? We nemen je mee over de grenzen en maken Griekse moussaka, Italiaanse minestrone, Bretoense pannenkoeken en Amerikaanse crabcakes. Stuk voor stuk heerlijke maaltijden die snel en eenvoudig te bereiden zijn.

Of ben je op zoek naar inspiratie? Met wat variatie tover je de meest alledaagse recepten om tot overheerlijke maaltijden. Een omelet wordt een verrassend spiegelei met chorizo, cordon bleu krijgt een Italiaanse toets met salie, kip wordt vervangen door piepkuiken. En wat dacht je van zuurkool met zalm?

In dit boek vind je maar liefst 36 recepten om mee aan de slag te gaan! Of je nu kiest voor een traditionele bereiding of een nieuw culinair idee, met “De dagschotel” wordt elke maaltijd een feest!

  • Titel: De Dagschotel
  • Uitvoering: Soft Cover
  • Afmetingen: 205 x 270mm
  • ISBN: 978-90-5916-826-8
  • Pagina's: 176
  • Fotografie: Frank Croes
Lees meer over De Dagschotel

Inspiratie & blog