Cordon bleu op z'n Italiaans

Cordon bleu op z'n Italiaans
Een recept van njam! chef Peppe Giacomazza
Ook in njam! boek De Dagschotel
Zoals gezien in tv-programma De Dagschotel
Hoeveelheid Ingrediënt
6 middelgrote aardappelen
5 takjes verse tijm
1 tl gedroogde oregano
1 teentje look, grof gesneden
2 kalfslapjes (220g/stuk)
2 sneetjes gegrilde ham
2 sneetjes fontinakaas
100 g bloem
1 klontje boter
1 scheut witte wijn
150 ml vleesbouillon
4 blaadjes verse salie
peper - zout - olijfolie
Recept afdrukken

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 220°C.

Spoel de aardappelen af, laat de schil eraan en snijd in blokjes. Breng op smaak met peper en zout en giet er een flinke scheut olijfolie over. Doe de tijm, oregano en look erbij. Meng alles goed onder elkaar en zet 30 minuten in de oven.

Leg op elk kalfslapje een sneetje ham en fontinakaas. Vouw de kalfslapjes dubbel en kruid langs beide kanten met peper en zout.

Wentel het vlees door de bloem. Smelt een klontje boter en een scheutje olijfolie in de pan en bak hierin de kalfslapjes goudbruin.

Blus met witte wijn en laat even inkoken. Giet de bouillon erbij. Leg op elk kalfslapje twee blaadjes salie, zet het deksel op de pan en laat 5 minuten inkoken op een halfhoog vuur.

Serveren:

Verdeel de aardappelen over voorverwarmde borden. Leg het vlees ernaast, overgiet met een lepeltje saus en werk af met versgemalen zwarte peper.

Beoordeling