Congee met spinazie en gehaktballetjes

Een recept van Winnie Verswijvel
Foto: Winnie Verswijvel ©

Zin in een Italiaanse picknick?

Zin in een Italiaanse picknick?

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
750 ml vleebouillon
50 gr pandanrijst
2 el Shaoxing rijstwijn
2 eieren
1 scheut sojasaus
250 gr gehakt
0,5 el zout
0,5 el witte peper
1 tl five spice
1,5 el paneermeel
1 scheutje sesamolie
2 handen verse spinazie
2 tl chili-olie
2 tl zwarte sesamzaadjes
1 stengel lente-ui, in fijne ringetjes

Bereiden:

Doe de vleesbouillon samen met de rijst en de rijstwijn in een pan en breng aan de kook. Rasp de gember bij de rijst en roer die erdoor. Zet het vuur daarna heel laag en doe het deksel op de pan. Laat drie kwartier pruttelen en roer af en toe zodat de rijst niet aankoekt. Voeg extra scheutjes water toe als je het gevoel hebt dat het geheel te veel uitdroogt. 

Splits de eidooiers van de eiwitten en doe de eidooiers in een schaaltje of bakje. Schenk er sojasaus bij tot ze helemaal onderstaan en laat pekelen tot de rest van je gerecht klaar is. 

Maak intussen de gehaktballetjes. Doe daarvoor het gehakt met het zout, peper, de five spice en het paneermeel in een kom en kneed alles goed door. Rol er kleine gehaktballetjes met een diameter van 2 à 3 cm van. Verhit een scheut sesamolie in een pan en bak de gehaktballetjes tot ze mooi goudbruin zijn. 

Is de congee bijna klaar? Roer er de verse spinazie (eventueel in delen) door tot die wat geslonken is. Verdeel de congee over kommen en schep er wat van de gehaktballetjes op. 

Maak af met de gepekelde eidooiers, de chili-olie, de sesamzaadjes en de ringetjes lente-ui. 

Inspiratie & blog