Cocktail uitjes

Een recept van Manuel Wouters

Ingrediënten

4 personen Even geduld...

500 g zilveruitjes

125 ml sherry azijn

125 ml cider azijn

125 ml water

2 tl zout

1 tl suiker

1/2 tl mosterdzaad

24 jeneverbessen

12 zwarte peperbolletjes

6 piment / Jamaicaanse pepers

1 chilipeper

1 takje rozemarijn

125 ml droge vermouth

extra: glazen pot met deksel

Knapperige cocktailuitjes met warme kruidigheid van jeneverbessen en piment en een frisse zuurtoon van sherry en ciderazijn. Na een korte blancheerbeurt trekken ze een week in droge vermouth en een aromatische pekel met rozemarijn en een subtiele chili voor extra pit. Perfect als feestelijk borrelhapje of smaakmaker bij winterse gerechten en salades, eenvoudig in een glazen pot te bewaren.

Stappenplan om recept “Cocktail uitjes” te bereiden

1.

Dompel de uitjes 1 minuut onder in kokend water, koel onder stromend water en schil ze. Breng alle ingrediënten, met uitzondering van de uitjes en vermouth, aan de kook. Voeg de uitjes toe en laat 2 minuten zachtjes pruttelen. Haal de pan van het vuur en laat de uitjes in de vloeistof afkoelen. Roer de vermouth erdoor en laat 1 week in een glazen pot met deksel in de koelkast rusten.

Toon volledig recept & ingrediënten