Ingrediënten
Bereiden:
Laat de boter smelten op het vuur met een snuifje fleur de sel. Voeg wanneer de boter ongeveer half gesmolten is de chocolade toe.
Scheid de eieren. Meng de cassonadesuiker onder de dooiers en doe deze mengeling vervolgens onder de gesmolten massa van boter en chocolade. Voeg nu de bloem en de maïzena toe.
Hak de hazelnoten fijn en meng onder het mengsel. Klop het eiwit op met een koffielepel bloemsuiker en spatel vervolgens voorzichtig onder het beslag.
Doe het beslag in een plastic spuitzak en vul de muffinvormpjes voor 80%. Bak ze af gedurende 15 à 20 minuten op 180 graden.
Serveer de brownie warm met chocoladesaus, munt en een kersje.
Coffee pairing met Nespresso Arpeggio:
Arpeggio ontleent zijn onderscheidende karakter en volle body aan een melange van Midden- en Zuid-Amerikaanse Arabica-variëteiten. Door het lange branden ontwikkelt elk type koffieboon een intens bouquet van gebrande, houtachtige tonen en cacaotonen. De intense cacaotonen in deze koffie gaan perfect samen met de chocoladebrownie.
Bestel deze koffie hier.
