Chocolade tabouleh met exotisch fruit

Chocolade tabouleh met exotisch fruit
Een recept van njam! chef Dominique Persoone
Hoeveelheid Ingrediënt
Voor de exotische fruitsalade:
exotisch fruit naar keuze (mango, papaya, granaatappel, passievrucht)
1 scheutje olijfolie
2 el honing
Voor de chocoladetaboulé:
5 el ongesuikerde cacaopoeder
150 gr handgerolde couscous
1 scheutje olijfolie
Recept afdrukken

Bereiden:

Maak de fruitsalade:

Snijd exotische fruit in kleine blokjes en laat dit enkele uren marineren in wat olijfolie, gemengd met honing. Houd fris, zo rond 8°.

Maak de chocoladetaboulé:

Kook 3 dl water met de cacaopoeder tot die volledig opgelost is. Kook hierin gedurende 5 min. de couscous met wat olijfolie en laat afkoelen terwijl de couscous opzwelt.

Giet het overtollige cacaowater weg. Werk je met voorgekookte couscous, giet dan de kokende cacao- infusie over de couscous nadat die met eerst met wat olijfolie werd gemengd.

Serveren:

Meng de salade van tropisch fruit met de chocoladecouscous, laat een nacht op een koele plaats rusten en werk ’s anderdaags af met wat extra honing, olijfolie en fijngesneden munt.