Chocolade tabouleh met exotisch fruit

Een recept van Dominique Persoone

Ingrediënten

6 personen Even geduld...

Voor de exotische fruitsalade:

exotisch fruit naar keuze (mango, papaya, granaatappel, passievrucht)

1 scheutje olijfolie

2 el honing

Voor de chocoladetaboulé:

5 el ongesuikerde cacaopoeder

150 gr handgerolde couscous

1 scheutje olijfolie

Chocolade tabouleh met exotisch fruit combineert romige cacaocouscous met mango, papaya, granaatappel en passievrucht voor een verrassend zomers dessertsalade. De vruchten marineren zacht in honing en olijfolie terwijl de couscous wordt geinfuseerd met cacao, wat zoete, frisse en zachte chocolade tonen oplevert. Perfect voor een zomerse brunch of feestelijk einde van tafel en ideaal om vooraf te bereiden door te koelen en een nacht te laten rusten, af te werken met extra honing en fijngesneden munt.

Stappenplan om recept “Chocolade tabouleh met exotisch fruit” te bereiden

Maak de fruitsalade:

1.

Snijd exotische fruit in kleine blokjes en laat dit enkele uren marineren in wat olijfolie, gemengd met honing. Houd fris, zo rond 8°.

Maak de chocoladetaboulé:

2.

Kook 3 dl water met de cacaopoeder tot die volledig opgelost is. Kook hierin gedurende 5 min. de couscous met wat olijfolie en laat afkoelen terwijl de couscous opzwelt.

3.

Giet het overtollige cacaowater weg. Werk je met voorgekookte couscous, giet dan de kokende cacao- infusie over de couscous nadat die met eerst met wat olijfolie werd gemengd.

Serveren:

4.

Meng de salade van tropisch fruit met de chocoladecouscous, laat een nacht op een koele plaats rusten en werk ’s anderdaags af met wat extra honing, olijfolie en fijngesneden munt.

Toon volledig recept & ingrediënten