Chocolade tabouleh met exotisch fruit

Een recept van Dominique Persoone

Win een maxi chopper van DOMO

Win een maxi chopper van DOMO

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
exotisch fruit naar keuze (mango, papaya, granaatappel, passievrucht)
1 scheutje olijfolie
2 el honing
5 el ongesuikerde cacaopoeder
150 gr handgerolde couscous
1 scheutje olijfolie

Bereiden:

Maak de fruitsalade:

Snijd exotische fruit in kleine blokjes en laat dit enkele uren marineren in wat olijfolie, gemengd met honing. Houd fris, zo rond 8°.

Maak de chocoladetaboulé:

Kook 3 dl water met de cacaopoeder tot die volledig opgelost is. Kook hierin gedurende 5 min. de couscous met wat olijfolie en laat afkoelen terwijl de couscous opzwelt.

Giet het overtollige cacaowater weg. Werk je met voorgekookte couscous, giet dan de kokende cacao- infusie over de couscous nadat die met eerst met wat olijfolie werd gemengd.

Serveren:

Meng de salade van tropisch fruit met de chocoladecouscous, laat een nacht op een koele plaats rusten en werk ’s anderdaags af met wat extra honing, olijfolie en fijngesneden munt.

Inspiratie & blog