Chocolade champagneglazen

Chocolade champagneglazen
Een recept van njam! chef Dominique Persoone
Hoeveelheid Ingrediënt
1 kg chocolade
1 fles champagne
plastic wegwerp champagneglazen
Recept afdrukken

Bereiden:

Neem 1 kg chocolade, hou hier 100 gram vanaf. Snijd die 100 gram in kleine stukjes en plaats ze in de koelkast. Smelt de resterende 900 gram chocolade in de microgolf op 45 à 50 graden. Laat de chocolade afkoelen tot 38 graden en roer geregeld. 

Voeg nu de 100 gr koude chocoladestukjes bij de gesmolten massa en roer tot alle stukjes gesmolten zijn. Donkere chocolade heeft nu een temperatuur tussen 31 en 33 graden en melkchocolade een temperatuur tussen 30 en 32 graden.

Giet nu in de binnenkant van de glazen een dun laagje chocolade, laat 5 minuten opstijven en uitharden in de koelkast.

Giet daarna het voetje van het glas vol met chocolade en laat ook dit uitharden in de koelkast. 

Zet de 2 stukken aan elkaar met een beetje chocolade en laat opstijven.

Serveren:

Serveer de champagne in de chocoladeglazen.