Cheesecakeglaasjes met aardbeien en speculoos

Cheesecakeglaasjes met aardbeien en speculoos
Een recept van Stephanie Bex

Met dank aan

Hoeveelheid Ingrediënt
250 ml slagroom
50 gr kristalsuiker
230 gr roomkaas
0,5 limoen, het sap en de zeste
250 gr Hoogstraten aardbeien
50 gr speculooskoekjes
Recept afdrukken

Bereiden:

Klop de slagroom samen met de suiker op tot stijve pieken. Klop in een andere kom de roomkaas los en spatel er vervolgens de opgeklopte room onder. Breng het mengsel op smaak met de zeste en het sap van een halve limoen. Meng goed. 

Snijd de aardbeien in vieren en prak ze lichtjes met een vork in kleine stukjes. 

Serveren:

Schep een laagje van de cheesecake in kleine glaasjes. Lepel er de stukjes aardbei over en werk af met verkruimelde speculoos en een blaadje basilicum.