Champignonburger met noten

Ingrediënten

4 personen Even geduld...

4 hamburgerbroodjes

50 g babyspinazie

4 el ketchup

4 el mangochutney

120 g champignons

100 g gemengde noten

60 g vers broodkruim

1 kleine ui

2 el koriander

1 el fijngehakte basilicum

1 el fijngehakte bieslook

50 g mengeling van scheuten

peper - zout

Deze volle champignonburger met noten combineert aardse paddenstoelen en knapperige gemengde noten tot een hartige, huisgemaakte burger op een zacht broodje. Met verse kruiden, broodkruim en een lik ketchup en zoetzure mangochutney zet je snel een smaakvolle vegetarische lunch of zomerse barbecuefavoriet op tafel. Kort bakken en even grillen geeft een goudbruine korst, terwijl verse spinazie en scheuten zorgen voor frisse textuur en kleur.

Stappenplan om recept “Champignonburger met noten” te bereiden

1.

Hak de ui en champignons fijn. Verhit olie in een pan en fruit de ui glazig. Voeg de champignons toe en bak een paar minuten mee. Voeg de gehakte noten en broodkruim erbij.

2.

Mix het mengsel fijn en schep over in een kom. Meng er het ei en de fijngehakte kruiden onder. Breng op smaak met peper en zout. Voeg een beetje water toe als het mengsel te droog is. Laat even rusten in de koelkast.

3.

Vorm van het mengsel burgers. Bak de burgers aan elke kant 3 à 4 min. goudbruin. Gril of bak ondertussen ook de binnenzijde van de hamburgerbroodjes.