Ceviche van omegabaars

Uit het boek Avocado
Foto: Heikki Verdurme ©

Colruyt wenst je heerlijke feesten!

Colruyt wenst je heerlijke feesten!

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
500 g omegabaarsfilet
2 rode uien, gepeld
roze peperbolletjes
enkele blaadjes koriander of bladpeterselie
2 sjalotten
1 rode chilipeper
sap van 2 limoenen
scheutje No Ghost in a Bottle (non-alcoholische gin)
3 el olijfolie
zwarte peper
fleur de sel

Bereiden:

Maak eerst de marinade. Hak de sjalotten en rode chili fijn. (Neem ¼ of ½ chili voor een minder pittige smaak.) Voeg dit bij het limoensap, de gin en de olijfolie. Breng op smaak met zwarte peper en fleur de sel.

Snijd de omegabaars in fijne sneetjes en voeg ze bij de marinade.

Snijd de rode ui en radijsjes in fijne schijfjes. Maak dots van de avocado

Neem een mooi bord en schep hierop de vis. Werk af met de avocadodots, de rode ui, de gekneusde rozepeperbolletjes en de korianderblaadjes.

Inspiratie & blog

s