Foto: Heikki Verdurme ©

Ceviche van omegabaars

Uit het boek Avocado

Ingrediënten

4 personen Even geduld...

500 g omegabaarsfilet

2 rode uien, gepeld

bosje radijsjes, schoongemaakt

2 avocado's

roze peperbolletjes

enkele blaadjes koriander of bladpeterselie

voor de marinade:

2 sjalotten

1 rode chilipeper

sap van 2 limoenen

scheutje No Ghost in a Bottle (non-alcoholische gin)

3 el olijfolie

zwarte peper

fleur de sel

Frisse ceviche van omegabaars met limoen en een scheutje No Ghost in a Bottle brengt lichte citrus en kruidige tonen met een subtiele pittigheid van rode chili. Dunne plakjes vis worden kort gemarineerd in limoensap en olijfolie en afgemaakt met avocadodots, knapperige radijs, roze peperbolletjes en koriander voor contrast in textuur en kleur. Perfect als zomers voorgerecht of stijlvolle starter bij een tapasavond.

Stappenplan om recept “Ceviche van omegabaars” te bereiden

1.

Maak eerst de marinade. Hak de sjalotten en rode chili fijn. (Neem ¼ of ½ chili voor een minder pittige smaak.) Voeg dit bij het limoensap, de gin en de olijfolie. Breng op smaak met zwarte peper en fleur de sel.

2.

Snijd de omegabaars in fijne sneetjes en voeg ze bij de marinade.

3.

Snijd de rode ui en radijsjes in fijne schijfjes. Maak dots van de avocado

4.

Neem een mooi bord en schep hierop de vis. Werk af met de avocadodots, de rode ui, de gekneusde rozepeperbolletjes en de korianderblaadjes.

Toon volledig recept & ingrediënten