Ingrediënten
persoon
personen
Even geduld...
500
g
omegabaarsfilet
2
rode uien, gepeld
bosje
radijsjes, schoongemaakt
roze peperbolletjes
enkele
blaadjes
koriander of bladpeterselie
2
sjalotten
1
rode chilipeper
sap van 2 limoenen
scheutje
No Ghost in a Bottle (non-alcoholische gin)
zwarte peper
fleur de sel
Bereiden:
Maak eerst de marinade. Hak de sjalotten en rode chili fijn. (Neem ¼ of ½ chili voor een minder pittige smaak.) Voeg dit bij het limoensap, de gin en de olijfolie. Breng op smaak met zwarte peper en fleur de sel.
Snijd de omegabaars in fijne sneetjes en voeg ze bij de marinade.
Snijd de rode ui en radijsjes in fijne schijfjes. Maak dots van de avocado
Neem een mooi bord en schep hierop de vis. Werk af met de avocadodots, de rode ui, de gekneusde rozepeperbolletjes en de korianderblaadjes.
