Ceviche van omegabaars

Ceviche van omegabaars
Hoeveelheid Ingrediënt
500 g omegabaarsfilet
2 rode uien, gepeld
bosje radijsjes, schoongemaakt
2 avocado's
roze peperbolletjes
enkele blaadjes koriander of bladpeterselie
voor de marinade:
2 sjalotten
1 rode chilipeper
sap van 2 limoenen
scheutje No Ghost in a Bottle (non-alcoholische gin)
3 el olijfolie
zwarte peper
fleur de sel
Recept afdrukken

Bereiden:

Maak eerst de marinade. Hak de sjalotten en rode chili fijn. (Neem ¼ of ½ chili voor een minder pittige smaak.) Voeg dit bij het limoensap, de gin en de olijfolie. Breng op smaak met zwarte peper en fleur de sel.

Snijd de omegabaars in fijne sneetjes en voeg ze bij de marinade.

Snijd de rode ui en radijsjes in fijne schijfjes. Maak dots van de avocado

Neem een mooi bord en schep hierop de vis. Werk af met de avocadodots, de rode ui, de gekneusde rozepeperbolletjes en de korianderblaadjes.

Avocado

Avocado

Recepten:
Carla De Graef

Uitgeverij:
Lannoo

Bestel het boek hier