Carpaccio van zwaardvis met sinaasappelmarinade

Carpaccio van zwaardvis met sinaasappelmarinade
Een recept van njam! chef Peppe Giacomazza
Zoals gezien in tv-programma Peppe's Sicilië
Hoeveelheid Ingrediënt
1 sinaasappel
1 citroen
2 zwaardvisfilets (400 gr)
1 el wilde venkel, fijngehakt
peper - zout
olijfolie
Recept afdrukken

Bereiden:

Pers de sinaasappel en de citroen.

Snijd de zwaardvis in dunne plakjes en schik ze mooi op de borden. Breng op smaak met zeezout, peper, olijfolie en wilde venkel.

Serveren:

Besprenkel met de sinaasappelmarinade en laat even intrekken alvorens te serveren.