Cappellini met ansjovis, olijven en tomaten

Cappellini met ansjovis, olijven en tomaten
Ook in njam! boek Pasta power
Hoeveelheid Ingrediënt
2 sjalotjes
2 teentjes look
6 cl olijfolie
8 romatomaten
2 takjes oregano
5 cl witte wijn
100 gr ansjovisreepjes op olie
16 zwarte olijven, ontpit
400 gr cappellini
500 gr verse, gekuiste ansjovisjes
4 takjes bladpeterselie
Recept afdrukken

Bereiden:

Snij de sjalotjes en look fijn. Stoof ze in 2 cl olijfolie. Laat de in blokjes gesneden tomaten even meestoven, kruid met peper van de molen, de blaadjes oregano en een beetje zout.

Blus met de witte wijn en laat 10 minuutjes indampen. Snij ondertussen de reepjes ansjovis in kleine stukjes. Voeg op het laatste de zwarte olijven en reepjes ansjovis toe.

Kook de cappellini al dente in een grote hoeveelheid gezouten water. Giet af en kruid met peper van de molen en 2 cl olijfolie. Bak ondertussen de verse ansjovisjes heel kort in de rest van de olijfolie, kruid met peper van de molen en zout.

Serveren:

Verdeel de pasta over de warme pastaborden. Lepel er wat saus over en waak erover dat er overal olijven in liggen. Schik de ansjovisjes op de pasta. Werk af met de breedbladpeterselie.

Beoordeling