Calzone fritto

Calzone fritto
Een recept van njam! chef Peppe Giacomazza
Zoals gezien in tv-programma De Chalet

Met dank aan

Hoeveelheid Ingrediënt
1 pizzadeeg gemaakt volgens het basisrecept
1 teentje look, fijngehakt
100 gr groene kool, fijngehakt
200 gr ricotta
3 el geraspte Parmezaanse kaas
50 ml Elvea passata
1 tl venkelzaad
100 gr Parmaham, in plakjes
peper - zout
Recept afdrukken

Bereiden:

Maak het pizzadeeg volgens het basisrecept.

Stoof de groene kool samen met een teentje look aan in een scheutje olijfolie. Kruid met peper en zout. Meng de ricotta met de Parmezaanse kaas, peper en zout.

Verdeel de ricotta over één helft van het deeg. Lepel er enkele eetlepels passata over, bestrooi met venkelzaad en beleg met enkele sneetjes Parmaham en de groene kool.

Vouw de pizza dubbel en druk beide helften goed tegen elkaar zodat je een gesloten ‘calzone’ krijgt. Bestrijk met een scheutje olijfolie, leg er nog enkele sneetjes Parmaham bovenop en besmeer met wat extra tomatenpulp zodat er geen blaasjes op de pizza komen. Strooi nog wat venkelzaad over de tomatensaus.

Bak de pizza 5 minuten in de houtoven of 20 minuten in de gewone oven op 180°C.

Wijntip: Bordeaux Chateau Fougas - Côtes de Bourg 2016