Ingrediënten
persoon
personen
Even geduld...
800
gr
butternut, geschild en in blokjes
1
handje
salie, fijngehakt
1
sjalot, fijngehakt
2
tenen
look, fijngehakt
1
el
gedroogde oregano
2
el
honing
4
el
olijfolie
200
gr
pasta
150
ml
pastavocht
4
el
pompoenpitten
enkele
takjes
peterselie, fijngehakt
peper - zout - Piment d'Espelette
Bereiden:
Verwarm de oven voor op 180°C.
Verdeel de blokjes butternut over een ovenschaal. Bestrooi met de salie, de look en de sjalot. Breng het geheel vervolgens op smaak met oregano, honing, olijfolie, peper, zout en piment d’espelette. Roer even onder elkaar. Leg de feta in het midden van de schaal en plaats deze vervolgens in de warme oven en gaar gedurende 40 à 45 minuten.
Kook ondertussen de pasta. Giet af en hou het pastavocht bij. Plet de pompoen met de feta. Voeg 150 ml pastavocht toe en roer er de pasta ook onder.
Rooster de pompoenpitten in een pan met een beetje olijfolie.
Werk de pastaschotel af met de geroosterde pompoenpitten en de fijngrhakte peterselie.
