Bereiden:
Maak de rabarber schoon en snijd in stukjes. Stoof de rabarber met de rietsuiker, wat water en het limoensap aan in een pannetje tot een snelle compote. Er mogen nog wat stukjes inzitten.
Spoel de aardbeien, verwijder de kroontjes en halveer ze. Rooster de pijnboompitten in een pannetje zonder vetstof.
Schik de rucola op de borden. Laat de burrata’s uitlekken en schik ze op de borden. Schik er de aardbeien bij en lepel er wat rabarbercompote bij. Kruid met peper en zout, bedruppel met olijfolie en werk af met de geroosterde pijnboompitten en de pitten-en zadenmix.
