Bulgurballetjes

Uit het boek Haniyé
Foto: Emma Peijnenburg, Claire Witteveen, Daan Heijbroek ©

Klaar voor een culinaire smaakexplosie?

Klaar voor een culinaire smaakexplosie?

Ingrediënten

bal balletjes Even geduld...
1 el olijfolie
250 gr fijne bulgur
60 gr tomatenpuree
1,5 tl komijnpoeder
1 tl paprikapoeder
2 tl sambal
1 tl witte peper
1 tl zout
450 ml kokend water
1 el olijfolie
6 takjes krulpeterselie, fijngehakt

Bereiden:

Verhit de olijfolie in een diepe pan en fruit de helft van de ui in 5 minuten zacht. Bewaar de andere helft van de ui. Zet het vuur laag en roer de bulgur, tomatenpuree, het komijnpoeder, paprikapoeder, de sambal, witte peper en het zout door het ui-mengsel.

Schenk het kokende water erbij, roer goed, breng het geheel aan de kook. en zet dan het vuur uit. Laat de bulgur 15 minuten afkoelen.

Stort de afgekoelde bulgur in een grote kom en voeg de paprika, extra vierge olijfolie, peterselie en de bewaarde ui toe. Roer goed en breng op smaak met zout en peper. Kneed de itj met je handen tot een egaal en soepel deeg. Vorm balletjes of lange kroketjes van ongeveer 8 cm.

Besprenkel met veel citroensap voor een friszure smaak en serveer op een schaal. Bestrooi eventueel met wat extra peterselie.

Inspiratie & blog