Foto: Emma Peijnenburg, Claire Witteveen, Daan Heijbroek ©

Bulgurballetjes

Uit het boek Haniyé

Ingrediënten

20 balletjes Even geduld...

1 el olijfolie

1 rode ui, fijngehakt

250 gr fijne bulgur

60 gr tomatenpuree

1,5 tl komijnpoeder

1 tl paprikapoeder

2 tl sambal

1 tl witte peper

1 tl zout

450 ml kokend water

0,5 rode paprika, fijngehakt

1 el olijfolie

6 takjes krulpeterselie, fijngehakt

1 citroen, het sap

Kruidige bulgurballetjes met tomatenpuree, komijn en een pittige toets sambal, afgewerkt met frisse citroen voor een levendige smaak. Ze ontstaan door ui te fruiten, bulgur met tomaten en kokend water te wellen en het mengsel vervolgens met paprika en peterselie tot balletjes te vormen. Ideaal als vegetarisch borrelhapje, mezze of lichte lunch in lente en zomer, en makkelijk mee te nemen naar een picknick of barbecue.

Stappenplan om recept “Bulgurballetjes” te bereiden

1.

Verhit de olijfolie in een diepe pan en fruit de helft van de ui in 5 minuten zacht. Bewaar de andere helft van de ui. Zet het vuur laag en roer de bulgur, tomatenpuree, het komijnpoeder, paprikapoeder, de sambal, witte peper en het zout door het ui-mengsel.

2.

Schenk het kokende water erbij, roer goed, breng het geheel aan de kook. en zet dan het vuur uit. Laat de bulgur 15 minuten afkoelen.

3.

Stort de afgekoelde bulgur in een grote kom en voeg de paprika, extra vierge olijfolie, peterselie en de bewaarde ui toe. Roer goed en breng op smaak met zout en peper. Kneed de itj met je handen tot een egaal en soepel deeg. Vorm balletjes of lange kroketjes van ongeveer 8 cm.

4.

Besprenkel met veel citroensap voor een friszure smaak en serveer op een schaal. Bestrooi eventueel met wat extra peterselie.

Toon volledig recept & ingrediënten