Bucatini met Griekse yoghurt, feta en look

Een recept van Merijn Tol uit het boek Café Mazahar
Foto: Saskia van Osnabrugge ©

Ontdek meer over de heerlijke tomaten van Looye!

Ontdek meer over de heerlijke tomaten van Looye!

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
100 gr feta
4 teentjes look
100 gr pijnboompitjes
2 stengels lente-ui
aleppo-peper
sumac
zout

Bereiden:

Prak de feta helemaal fijn, pureer met de staafmixer en klop met 1 eetlepel water door de yoghurt met een scheut olijfolie tot het glad is. Rasp 1/2 knoflookteen en meng erdoor. Klop de eidooiers erdoor en breng op smaak met zout en gedroogde munt.

Kook de bucatini beetgaar in gezouten water.

Snijd de rest van de knoflook in dunne plakjes en hak de pijnboompitjes grof. Bak de knoflook en pijnboompitjes in een ruime hoeveelheid olijfolie in een koekenpan licht goudbruin en voeg aleppo-peper naar smaak toe.

Snijd de lente-uien heel fijn.

Doe de uitgelekte spaghetti met 1 tot 2 eetlepels kookwater terug in de pan en voeg het yoghurtmengsel en de lente-uien toe, meng goed.

Verdeel het dan over kommen of borden en besprenkel rijkelijk met de pittige pijnboompit-knoflookolie. Bestrooi met wat sumak.

Inspiratie & blog