Bruschetta met erwtenpuree en ricotta

Een recept van Dagny Ros Asmundsdottir, zoals gezien in Toasted On Wheels

Ontdek de gloednieuwe recepten uit 'Klaar in 20 minuten'!

Ontdek de gloednieuwe recepten uit 'Klaar in 20 minuten'!

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
1 stokbrood
200 gr ricotta
1 limoen, de zeste en het sap
peper
zout
olijfolie
enkele takjes verse munt
enkele takjes basilicum
1 teentje look
enkele blaadjes dragon
peper
zout

Bereiden:

Snijd het stokbrood in sneetjes. Grill ze krokant in een pan met wat olijfolie en smeer ze daarna in met een teentje look.

Meng de ricotta met de zeste en het sap van de limoen, peper, zout en een scheutje olijfolie.

Doe de erwtjes in de blender en er de overige ingrediënten voor de erwtenpuree aan toe.

Serveren:

Beleg elk stukje stokbrood met een lepeltje erwtenpuree en een lepeltje ricotta. Werk af met enkele tuinbonen, stukjes groene asperge, verse erwtjes en wat fijngehakte munt. 

Met dank aan

Philips

Inspiratie & blog