Bruine rijst, spelt en quinoa met zalm, broccoli en champignons

Bruine rijst, spelt en quinoa met zalm, broccoli en champignons
Een recept van Steffi Vertriest

Met dank aan

Hoeveelheid Ingrediënt
200 gr broccoli (enkel de roosjes)
1 à 2 buideltje(s) Bosto Bruine rijstmix met spelt en quinoa
125 gr gemengde champignons
150 gr huttenkaas
200 gr verse zalm, in grove blokjes
1 klein klontje roomboter
1 el koolzaadolie
1 handje dille, fijngehakt
peper
zout
Recept afdrukken

Bereiden:

Snij de broccoli in roosjes en kook 3 minuten in gezouten water. Giet af en laat schrikken in ijskoud water, zodat de broccoli mooi groen en krokant blijft. Laat vervolgens uitlekken en zet opzij.

Snij de champignons in grove stukken en bak in een koekenpan. Schep geregeld om tot ze mooi bruin en lekker knapperig zijn.

Bereid de Bosto bruine rijstmix met spelt en quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Bak de zalmblokjes kort aan in een beetje koolzaadolie.

Voeg de uitgelekte broccoli, de champignons en de zalm bij de hüttenkäse. Kruid af met peper en zout.

Serveren:

Schep een portie bruine rijstmix op een bord. Leg hier de hüttenkäse-mengeling op en garneer met blokjes zalm. Werk af met verse dille en dien warm op.

Beoordeling