Brochette surf & turf
Ingrediënten
Knapperige brochettes met spek en scampi, vergezeld van gebakken mango en een frisse yoghurtsaus, vormen een zonnige surf en turf met een verrassende Aziatische toets. De spiesjes worden kort in de pan gebakken zodat de scampi sappig blijven en het spek krokant wordt, geserveerd met kruidige nasi goreng rijst en gehakte okkernoten voor extra textuur. Een ideaal gerecht voor zomerbarbecue, feestelijke avonden of een smaakvolle doordeweekse maaltijd.
Stappenplan om recept “Brochette surf & turf” te bereiden
Maak eerst een spiesje van rolletjes spek en scampi. Kruid ze met peper en bak ze in een pan. Schil dan de mango en snijd deze in stukken. Bak de mangostukken in dezelfde pan.
Start dan al met de mengeling van de yoghurt met peper en zout.
Kook ook de rijst gaar. Snipper daarnaast een sjalot en stoof hem in een klontje boter. Als de rijst gaar is, mag je die eraan toevoegen, alsook de nasi goreng kruiden. Werk daarna af met gehakte okkernoten.
Dresseer de brochette samen met de mango en de yoghurtsaus. Serveer er de rijst bij.
Dit recept komt uit het boek 'Op sjok door een Straffe Streek'.
Over Straffe Streek:
Vlaams-Brabant kent een ruime variatie aan streekproducten. Naast de rijkdom aan verse producten zoals aardbeien, druiven, witloof en asperges... vindt men ook tal van unieke verwerkte producten. Denk maar aan de Lambiekbieren uit het Pajottenland en de Zennevallei of de Hagelandse wijn. Meestal gaat het om sympathieke kleinschalige initiatieven, veelal nog te ontdekken, maar wél met veel potentieel. Deze streekproducten zijn uitgegroeid tot de culinaire ambassadeurs van de streek. Meer info vind je op www.straffestreek.be
