Brochette surf & turf

Brochette surf & turf
Een recept van Jeroen De Pauw

Met dank aan

Hoeveelheid Ingrediënt
16 scampi
16 sneetjes spek
2 mango's
1 zakje nasi goreng kruiden
50 gr okkernoten
250 gr rijst
125 gr yoghurt
klontje
sjalot
peper en zout
Recept afdrukken

Bereiden:

Maak eerst een spiesje van rolletjes spek en scampi. Kruid ze met peper en bak ze in een pan.
Schil dan de mango en snijd deze in stukken.
Bak de mangostukken in dezelfde pan.

Start dan al met de mengeling van de yoghurt met peper en zout.

Kook ook de rijst gaar.
Snipper daarnaast een sjalot en stoof hem in een klontje boter.
Als de rijst gaar is, mag je die eraan toevoegen, alsook de nasi goreng kruiden.
Werk daarna af  met gehakte okkernoten.

Dresseer de brochette samen met de mango en de yoghurtsaus.
Serveer er de rijst bij.

Dit recept komt uit het boek 'Op sjok door een Straffe Streek'.

Over Straffe Streek:

Vlaams-Brabant kent een ruime variatie aan streekproducten. Naast de rijkdom aan verse producten zoals aardbeien, druiven, witloof en asperges... vindt men ook tal van unieke verwerkte producten. Denk maar aan de Lambiekbieren uit het Pajottenland en de Zennevallei of de Hagelandse wijn. Meestal gaat het om sympathieke kleinschalige initiatieven, veelal nog te ontdekken, maar wél met veel potentieel. Deze streekproducten zijn uitgegroeid tot de culinaire ambassadeurs van de streek.
Meer info vind je op www.straffestreek.be