Brioche met steak tartaar
Ingrediënten
Een luxueus voorgerecht van brioche met huisgemaakte steak tartaar en een kaviaarfinish, ideaal voor een feestelijke borrel of elegant diner. Het knapperig gebakken briochebrood vormt de perfecte basis voor fijngesneden ossenhaas die met een pittige dressing van mayo, ketchup, mosterd, sjalot en kappertjes wordt gemengd. Met een quenelle tartaar en enkele korreltjes Royal Belgian Caviar krijgt dit hapje een ziltige, verfijnde toets die zowel bij lenteborrels als winterse feestdagen past.
Stappenplan om recept “Brioche met steak tartaar” te bereiden
Meng alle ingrediënten voor de dressing in een kommetje.
Hak het vlees heel fijn. Breng het op smaak met peper en zout. Meng er enkele lepeltjes van de dressing onder.
Snijd twee dikke plakken van het briochebrood. Halveer ze en bak de stukjes rondom rond goudbruin in een pan met daarin een klontje boter.
Leg een plakje brioche op een bordje. Bestrijk de bovenkant met een lepeltje van de dressing. Schik er een quenelle van de tartaar bovenop. Werk af met de kaviaar en het kaviaarzout.
