Ingrediënten
persoon
personen
Even geduld...
200
gr
ossenhaas
1
briochebrood
1
potje
Royal Belgian Caviar Osietra kaviaar
1
snuifje
Royal Belgian Caviar kaviaarzout
peper - zout
1
el
mayonaise
1
el
ketchup
1
tl
mosterd
1
el
rode wijnazijn
enkele
druppels
pikante chilisaus
0,5
sjalotje, fijngesnipperd
Bereiden:
Meng alle ingrediënten voor de dressing in een kommetje.
Hak het vlees heel fijn. Breng het op smaak met peper en zout. Meng er enkele lepeltjes van de dressing onder.
Snijd twee dikke plakken van het briochebrood. Halveer ze en bak de stukjes rondom rond goudbruin in een pan met daarin een klontje boter.
Leg een plakje brioche op een bordje. Bestrijk de bovenkant met een lepeltje van de dressing. Schik er een quenelle van de tartaar bovenop. Werk af met de kaviaar en het kaviaarzout.
