Brioche met steak tartaar

Een recept van Lynn van de Vorst, zoals gezien in Foodies & The City
Foto: Stephanie Bex ©

Doe mee en win een overnachting of citycard voor 48u!

Doe mee en win een overnachting of citycard voor 48u in Gent!

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
200 gr ossenhaas
1 briochebrood
1 potje Royal Belgian Caviar Osietra kaviaar
1 snuifje Royal Belgian Caviar kaviaarzout
peper - zout
1 el mayonaise
1 el ketchup
1 tl mosterd
1 el rode wijnazijn
enkele druppels pikante chilisaus
0,5 sjalotje, fijngesnipperd

Bereiden:

Meng alle ingrediënten voor de dressing in een kommetje. 

Hak het vlees heel fijn. Breng het op smaak met peper en zout. Meng er enkele lepeltjes van de dressing onder.

Snijd twee dikke plakken van het briochebrood. Halveer ze en bak de stukjes rondom rond goudbruin in een pan met daarin een klontje boter.

Leg een plakje brioche op een bordje. Bestrijk de bovenkant met een lepeltje van de dressing. Schik er een quenelle van de tartaar bovenop. Werk af met de kaviaar en het kaviaarzout. 

Met dank aan

Royal Belgian Caviar

Inspiratie & blog