Ingrediënten
De bourdalouetaart werd in 1909 gecreëerd door de Franse patissier
Coquelin van de Patisserie Bourdalou in Parijs.
Bereiden:
Maak het boterdeeg:
Maak een kuiltje in de bloem en doe er de eieren in. Kneed samen met de rest van de ingrediënten tot een soepel deeg. Maak er een bolletje van. Bestuif het werkblad met bloem en rol het deeg uit. Draai af en toe om. Leg het deeg voorzichtig in de taartvorm, zorg dat het tegen de wanden is aangesloten. Rol met de deegrol over de randen van de vorm. Verwijder het overtollige deeg. Plaats de taartvorm op een bakplaat en bestrooi de bodem met amandelpoeder.
Maak de amandelcrème:
Verwarm de oven voor op 160 °C. Meng alle ingrediënten, behalve de room en de peertjes, in de keukenmachine. Spatel er daarna de vloeibare room door. Snijd de peertjes in 2 en elke helft in smalle repen. Leg de repen peer op de bodem van de taart. Doe de crème in een spuitzak en spuit deze tussen de peren. Bak de taart 20 tot 25 minuten in de warme oven.
Serveren:
Serveer met een bolletje vanille-ijs en chocoladecrumble. Ook lekker
met wat chocoladesaus en dotjes crème Anglaise.
