Bouillon van champignons met soja en noedels

Foto: Stephanie Bex ©

Bouillon van champignons met soja en noedels

Name: Bouillon van champignons met soja en noedels
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Oosters
Ingredients: 2 teentjes look; 1 sjalot fijngesnipperd; 8 kastanjechampignons in stukjes; 1 scheutje sesamolie; 350 ml water; 1 el sojasaus; 100 gr platte noedels; 2 el sesamzaadjes; 2 stengels lente ui fijngehakt; 1 handje dunne rijstnoedels; 2 oesterzwammen in stukjes gescheurd; peper en zout; boter

Video bekijken

Een recept van Anne-Sophie Breysem, zoals gezien in Klaar in 20 minuten 2

Ingrediënten

2 personen Even geduld...

2 teentjes look

1 sjalot, fijngesnipperd

8 kastanjechampignons, in stukjes

1 scheutje sesamolie

350 ml water

1 el sojasaus

100 gr platte noedels

2 el sesamzaadjes

2 stengels lente ui, fijngehakt

1 handje dunne rijstnoedels

2 oesterzwammen, in stukjes gescheurd

peper en zout

boter

Een geurige, lichte champignonbouillon met sojasaus en noedels brengt hartige umami samen met frisse lente-ui en knapperige texturen. Gestoofde kastanjechampignons en zachte oesterzwammen sudderen in een heldere bouillon, afgewerkt met geroosterd sesamzaad en flinterdunne gefrituurde rijstnoedels. Ideaal als Aziatisch geïnspireerd voorgerecht of verwarmende herfstmaaltijd, snel te maken met stoven, sudderen, roosteren en bakken.

Stappenplan om recept “Bouillon van champignons met soja en noedels” te bereiden

1.

Stoof de look, de sjalot en de kastanjechampignons aan in een scheutje sesamolie. Kruid met peper. Voeg vervolgens water toe en breng aan de kook. Laat een tiental minuutjes zachtjes sudderen en voeg dan nog een lepel sojasaus toe.

2.

Kook de platte noedels gaar in kokend water. Rooster de sesamzaadjes in een droge pan.

3.

Frituur voor de garnituur de rijstnoedels gedurende 2 seconden op 180 graden. Laat ze uitlekken en kruid met zout.

4.

Bak de oesterzwammen in een een klontje boter. Breng op smaak met peper en zout.

Serveren:

5.

Verdeel de bouillon over bordjes. Schep er wat platte noedels in en leg er enkele stukjes oesterzwam bij. Werk af met met lente-ui, sesamzaadjes en de gefrituurde noedels.

6.