Bouillon van champignons met soja en noedels

Bouillon van champignons met soja en noedels
Een recept van Anne-Sophie Breysem
Zoals gezien in tv-programma Klaar in 20 minuten 2

Met dank aan

Hoeveelheid Ingrediënt
2 teentjes look
1 sjalot, fijngesnipperd
8 kastanjechampignons, in stukjes
1 scheutje sesamolie
350 ml water
1 el sojasaus
100 gr platte noedels
2 el sesamzaadjes
2 stengels lente ui, fijngehakt
1 handje dunne rijstnoedels
2 oesterzwammen, in stukjes gescheurd
peper en zout
boter
Recept afdrukken

Bereiden:

Stoof de look, de sjalot en de kastanjechampignons aan in een scheutje sesamolie. Kruid met peper. Voeg vervolgens water toe en breng aan de kook. Laat een tiental minuutjes zachtjes sudderen en voeg dan nog een lepel sojasaus toe.

Kook de platte noedels gaar in kokend water. Rooster de sesamzaadjes in een droge pan.

Frituur voor de garnituur de rijstnoedels gedurende 2 seconden op 180 graden. Laat ze uitlekken en kruid met zout.

Bak de oesterzwammen in een een klontje boter. Breng op smaak met peper en zout.

Serveren:

Verdeel de bouillon over bordjes. Schep er wat platte noedels in en leg er enkele stukjes oesterzwam bij. Werk af met met lente-ui, sesamzaadjes en de gefrituurde noedels.