Bouillon van champignons met soja en noedels

Een recept van Anne-Sophie Breysem, zoals gezien in Klaar in 20 minuten 2
Foto: Stephanie Bex ©

Nieuwe afleveringen met Belgische klassiekers

Nieuwe afleveringen met Belgische klassiekers

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
2 teentjes look
1 sjalot, fijngesnipperd
8 kastanjechampignons, in stukjes
1 scheutje sesamolie
350 ml water
1 el sojasaus
100 gr platte noedels
2 el sesamzaadjes
2 stengels lente ui, fijngehakt
1 handje dunne rijstnoedels
2 oesterzwammen, in stukjes gescheurd
peper en zout
boter

Bereiden:

Stoof de look, de sjalot en de kastanjechampignons aan in een scheutje sesamolie. Kruid met peper. Voeg vervolgens water toe en breng aan de kook. Laat een tiental minuutjes zachtjes sudderen en voeg dan nog een lepel sojasaus toe.

Kook de platte noedels gaar in kokend water. Rooster de sesamzaadjes in een droge pan.

Frituur voor de garnituur de rijstnoedels gedurende 2 seconden op 180 graden. Laat ze uitlekken en kruid met zout.

Bak de oesterzwammen in een een klontje boter. Breng op smaak met peper en zout.

Serveren:

Verdeel de bouillon over bordjes. Schep er wat platte noedels in en leg er enkele stukjes oesterzwam bij. Werk af met met lente-ui, sesamzaadjes en de gefrituurde noedels.

Met dank aan

Kikkoman Delhaize

Inspiratie & blog