Boontjes met zachtgekookt ei en zure ajuinsaus
Ingrediënten
Knapperige groene boontjes met een romig zachtgekookt eitje en een pittige zure ajuinsaus brengen eenvoudige, huiselijke smaken samen. De boontjes worden kort geblancheerd en geschrokken in ijswater, terwijl uien langzaam karamelliseren en gestoofd worden in witte wijnazijn voor een perfecte balans tussen zoet en zuur. Een snel vegetarisch bijgerecht of lichte lunch voor lente en zomer, heerlijk bij een familiediner of als troostrijk weekendgerecht.
Stappenplan om recept “Boontjes met zachtgekookt ei en zure ajuinsaus” te bereiden
Dop de boontjes. Kook ze vervolgens beetgaar in gezouten water, giet ze af en laat ze schrikken in ijswater. Kook de eieren gedurende 5 minuten. Giet ze af en laat ze ietwat afkoelen alvorens ze te pellen. Snipper de uien en stoof ze aan in een klontje boter. Voeg een snuifje suiker toe en laat de uien lichtjes karamelliseren. Bevochtig de uien met de witte wijnazijn en laat het geheel een uurtje stoven op een laag vuur.
Warm de boontjes opnieuw op in de zure ajuinsaus. Warm de gekookte en gepelde eieren op in heet water. Serveer de boontjes in ajuinsaus samen met een zachtgekookt eitje. Verdeel de boontjes over verschillende borden en schik er telkens een eitje bovenop.
Uit het boek "Het Weekmenu"
Na een drukke werkdag is het voor velen een uitdaging om altijd weer een gezonde, evenwichtige én liefst ook nog lekkere maaltijd te bereiden. De combinatie van een druk leven en gezond koken is niet evident, maar met de slimme aanpak en het waterdichte meal prep-plan van de njam!-chefs loopt je weekmenu vanaf nu op rolletjes.
In dit nieuwste njam!-boek bezorgen tien chefs je inspiratie met hun doordeweekse recepten en handige tips om met een minimum aan meal prepping een hele week op een kwartier tijd een verse en gezonde maaltijd op tafel te toveren.
