Blanke lamsfond

Een recept van Johan Segers

Ontdek de recepten uit dit gloednieuwe programma

Ontdek de recepten uit dit gloednieuwe programma

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
3 kg lamsbeenderen
1 selder
3 uien
2 lookbollen, doorgesneden
0,5 botje tijm
4 blaadjes laurier
2 el peperbollen
0,5 el grof zeezout

Bereiden:

Zet de lamsbeenderen op in water. Zorg dat ze onderstaan, en breng aan de kook. Schuim regelmatig af met een eetlepel, en ontvet.

Maak 2 busseltjes van de wortel, selder en prei, en voeg samen met de andere aromaten toe aan de fond.

Laat de fond gedurende een drietal uur zachtjes trekken.  

Zeef de fond door een fijne zeef, of eventueel door een neteldoek. 

Inspiratie & blog