Bladerdeegtaartje met appelen en peren

Bladerdeegtaartje met appelen en peren
Een recept van njam! chef Roger van Damme
Ook in njam! boek Smossen mag!
Zoals gezien in tv-programma Smossen mag
Hoeveelheid Ingrediënt
200 g marsepein
5 takjes verse munt
4 vellen bladerdeeg (uit de diepvries)
1 ei
2 el appel- en perengelei
500 g banketbakkersroom
1 appel, in schijfjes
1 peer, in schijfjes
2 handjes bitterkoekjes
2 handjes schuim- of speksnoepjes
300 g opgeslagen room
poedersuiker
zout
extra: 1 groot kartonnen sjabloon van een peer – 1 groot kartonnen sjabloon van een appel – bakpapier – soepbol
Recept afdrukken

Bereiden:

Draai van de marsepein kleine appeltjes en peertjes en versier met een blaadje munt.

Neem twee stukken bakpapier. Leg op elke stuk papier een vel bladerdeeg. Leg op elk vel bladerdeeg een sjabloon en snijd de vorm uit. Herhaal dit met de 2 andere vellen bladerdeeg zodat je zowel van de appel als de peer 2 uitgesneden vellen bladerdeeg hebt.

Klop het ei los met een snuifje zout. Neem van elke uitgesneden vorm een vel bladerdeeg. Zet hierop precies in het midden een omgekeerde soepbol en snijd uit langs de randen zodat je in het midden van het bladerdeeg een mooi uitgesneden ronde krijgt.

Verwarm de oven voor op 210°C.

Bestrijk de niet uitgesneden vellen bladerddeeg met het losgeklopte ei. Zorg ervoor dat je overal ongeveer 2 cm van de rand blijft. Leg de uitgesneden appelvorm op de met ei bestreken appelvorm. Doe hetzelfde met de perenvorm.

Prik met een vork gaatjes in het uitgesneden ronde deel van de taart en bestrijk de rest met het losgeklopte ei. Bak de taarten 30 minuten in de oven.

Werk af:

Bestrijk het binnenste van de taarten met de appel- en perengelei. Lepel hierop de bankerbakkersroom en verdeel hierover de marsepeinen snoepjes, de schijfjes appel en peer, de koekjes en speksnoepjes. Werk af met toefjes opgeslagen room en poedersuiker.