Bladerdeegrol met ricotta en pompoen

Een recept van Manon Van Aerschot
Foto: Roos Mestdagh ©

Op zoek naar een tafeltje? Boek nu last-minute via My Lucky Table!

Op zoek naar een tafeltje? Boek nu last-minute via My Lucky Table!

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
1 vel kant-en-klaar bladerdeeg
100 gr butternutpompoen
1 kl currypoeder
1 teentje look
100 gr spinazie
200 gr ricotta
1 snuifje nootmuskaat
0,5 kl paprikapoeder
2 kl Provençaalse kruiden

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 180°C.

Pel de knoflook en snipper fijn. Verhit de olijfolie in een pan en voeg de blokjes butternut toe. Kruid met peper, zout en het currypoeder. Laat zachtjes stoven tot de blokjes beetgaar zijn. Voeg dan de fijngesnipperde knoflook en de spinazie toe. Laat bakken tot de spinazie mooi geslonken is.

Meng het spinazie-pompoenmengsel onder de ricotta en breng op smaak met peper, zout, nootmuskaat, paprikapoeder en de helft van de Provençaalse kruiden.

Rol het bladerdeeg met het bakpapier uit op een bakplaat. Lepel er in het midden het ricottamengsel op. Vouw de randen van het bladerdeeg naar binnen. Klop het eitje los met een scheutje melk en bestrijk de bladerdeegrol met het mengsel met behulp van een borsteltje. Snijd er inkepingen in met een scherp mesje en strooi er de rest van de Provençaalse kruiden over. 

Bak de bladerdeegrol zo’n 20 à 25 minuten in de oven tot hij mooi goudbruin is. Lekker met een fris slaatje erbij.

Inspiratie & blog