Bladerdeegpizza met rucolapesto

Bladerdeegpizza met rucolapesto
Een recept van njam! chef Dominique Persoone
Zoals gezien in tv-programma Toasted On Wheels
Hoeveelheid Ingrediënt
1 rechthoeking vel bladerdeeg
1 ei
250 gr gedroogde tomaatjes
3 bollen mozzarella
Voor de rucolapesto:
1 teentje look
1 flinke scheut olijfolie
1 el pijnboompitten
50 gr Parmezaanse kaas, geraspt
2 handjes rucola
peper
Recept afdrukken

Bereiden:

Leg het vel bladerdeeg op een met bakpapier beklede bakplaat en prik er met een vork gaatjes in. Leg er bovenop opnieuw een vel bakpapier en dek af met een tweede bakplaat. Plaats het geheel gedurende 10 minuten in een voorverwarmde oven van 200 graden.

Kluts een eitje en bestrijk hiermee de gebakken bladerdeeg. Leg er vervolgens om de beurt een plakje mozzarella en een stukje tomaat* op. Verdeel nu de olijven over de pizza.

Plaats het geheel opnieuw in de oven voor 10 minuten.

Maak ondertussen de rucolapesto. Doe alle ingrediënten voor de dressing samen in de blender en mix glad.

Haal de pizza uit de oven en verdeel er de rucolapesto over. Werk af met enkele blaadjes rucola. 

Beoordeling