Bistecca Fiorentina

Bistecca Fiorentina
Een recept van njam! chef Peppe Giacomazza
Ook in njam! boek Proef de Goesting
Zoals gezien in tv-programma Peppe's Toscane
Hoeveelheid Ingrediënt
Bistecca van het Chianinarund (voor 2 personen)
2 gekookte aardappelen
1 venkel
1 radicchio
1 rode ui
smout
olijfolie
peper - zout
Recept afdrukken

Bereiden:

Bak de bistecca gedurende 5 minuten aan elke kant. Zet het stuk vlees vervolgens rechtop en laat 20 minuten verder bakken op het bot.

Snij de radiccio, venkel en rode ui in schijfjes. Grill deze “alla brace”. Halveer de gekookte aardappelen, draai ze in een stukje aluminiumfolie en leg ze ook bij op de grill.

Versnij de bistecca in plakjes, besprenkel met olijfolie en zeezout. Besmeer de aardappelen met een laagje smout.

Serveren:

Serveer de Bistecca Fiorentina samen met de gegrilde groentjes en de aardappelen.