Ingrediënten
Bereiden:
Meng de bloem met de gesnipperde sjalot en look. Doe de droge gist erbij en voeg een snuifje peper en zout toe. Meng in een andere kom de eiwitten met de melk, de zonnebloemolie, de gesmolten boter en 1 eidooier. Voeg beetje bij beetje de bloem toe en meng tot een stevig beslag.
Doe het gehakt in een mengkom. Voeg de overblijvende eidooier, 1 eetlepel paneermeel en een snuif nootmuskaat toe. Meng goed en draai bolletjes van het gehaktmengsel. Strooi 2 eetlepels paneermeel uit over je werkblad zodat en rol de gehaktballetjes erdoor zodat ze straks niet gaan kleven.
Strooi een beetje paneermeel in de cupcakevormpjes. Leg in elk vormpje en balletje gehakt en top af met een eetlepel beslag.
Bak de cupcakes 20 minuten in een voorverwarmde oven op 200°C. Haal uit de oven en laat afkoelen.
Werk af:
Meng voor de topping de roomkaas met de boter en breng op smaak met een flinke snuif peper en zout. Schep over in een spuitzak en werk de cakjes af met de topping. Versier naar wens met fijngesneden groenten en/of kruiden.
