Bbq sliders met witte pens en zoetzure komkommer
Deze BBQ sliders met witte pens en zoetzure komkommer zijn een luxe en smaakvolle twist op klassieke sliders. De krokant gegrilde pensen worden gecombineerd met fris gepekelde komkommer, romige citroen-dressing en een lepeltje verfijnde osietra kaviaar. Perfect als aperitief, borrelhapje of tijdens een zomerse barbecue. Een kleine slider boordevol smaak en textuur.
Stappenplan om recept “Bbq sliders met witte pens en zoetzure komkommer ” te bereiden
Maak de gepekelde komkommer:
Snijd de komkommer in fijne plakjes. Meng de azijn, het water en de suiker in een steelpannetje op het vuur. Breng aan de kook en voeg de schijfjes komkommer toe. Zet het vuur lager, voeg de dille toe laat het geheel 5 minuten pekelen.
Maak de dressing:
Meng de zure room met de mosterd, het sap en de zeste van de citroen. Breng op smaak met zout. Zet in de koelkast tot aan gebruik.
Bak de witte pens:
Laat de witte pensen op kamertemperatuur komen. Snijd elke pens in stukken van ±3 cm.
Grill de stukken witte pens kort rondom tot goudbruin en licht krokant aan de buitenkant op een hete barbecue. Laat ze vervolgens 2 à 3 minuten rusten.
Maak de buns:
Bestrijk de mini-brioche buns met de gesmolten boter. Grill de zijkanten kort op de barbecue tot ze mooi goudbruin zijn. Snijd de broodjes aan de bovenkant open. Bestrijk de binnenkanten met de zure room en vul ze verder op met de stukjes witte pens. Verdeel er de zoetzuur gepekelde komkommer over. Werk af met een lepeltje kaviaar.
