Bavarois van aardbeien

Bavarois van aardbeien
Een recept van njam! chef Roger van Damme
Hoeveelheid Ingrediënt
2 blaadjes gelatine
35 gr Griekse yoghurt
110 gr aardbeienpuree
35 gr kristalsuiker
1 cl citroensap
2,5 dl room
Afwerking:
100 gr aardbeiencoulis
slagroom
aardbeien
Recept afdrukken

Bereiden:

Week de gelatine in een ruime hoeveelheid ijswater. Knijp de geweekte gelatine uit, leg in een pannetje en verwarm dat zachtjes zodat de gelatine gaat smelten.

Meng de yoghurt, aardbeienpuree, kristalsuiker en citroensap. Voeg eerst een beetje van het yoghurtmengsel bij de gelatine en meng goed tot je een gladde massa krijgt. Meng dat vervolgens onder de rest van het yoghurtmengsel en roer goed.

Klop de room op. Spatel onder het yoghurtmengsel. Giet over in een schaal en laat opstijven in de koelkast.

Werk af met aardbeiencoulis, toefjes slagroom en stukjes aardbei.