Bavarois van aardbeien
Ingrediënten
Romige aardbeienbavarois met Griekse yoghurt en opgeklopte room brengt een fris en feestelijk nagerecht op tafel waarin zongerijpte aardbeien, citroen en zachte gelatine samenkomen. Gepureerde aardbeien en licht gezoete yoghurt worden gemengd met luchtige room en zorgvuldig gevouwen gelatine voor een zijdezachte mousse die koel moet opstijven. Perfect als zomers dessert of licht nagerecht bij een feestelijke maaltijd.
Stappenplan om recept “Bavarois van aardbeien” te bereiden
Week de gelatine in een ruime hoeveelheid ijswater. Knijp de geweekte gelatine uit, leg in een pannetje en verwarm dat zachtjes zodat de gelatine gaat smelten.
Meng de yoghurt, aardbeienpuree, kristalsuiker en citroensap. Voeg eerst een beetje van het yoghurtmengsel bij de gelatine en meng goed tot je een gladde massa krijgt. Meng dat vervolgens onder de rest van het yoghurtmengsel en roer goed.
Klop de room op. Spatel onder het yoghurtmengsel. Giet over in een schaal en laat opstijven in de koelkast.
Werk af met aardbeiencoulis, toefjes slagroom en stukjes aardbei.
Uit het boek "Heerlijke aardbeirecepten van Roger van Damme"
Breng de zon in je keuken met het nieuwe njam!-boek: Heerlijke aardbeirecepten van Roger van Damme!
In dit boek vind je niet alleen enkele van mijn meest eenvoudige gerechten die ik ooit heb gemaakt, maar het zijn ook één voor één oogstrelende bereidingen die zelfs op donkere dagen de zon in je keuken brengen. Mensen vragen me dikwijls wat ik met aardbeien heb. Wel, ze hebben mijn leven een belangrijke draai gegeven. Ik heb mijn vrouw Cindy voor het eerst ontmoet tijdens de aardbeienfeesten in Zundert. Ze werd mijn aardbeienprinses voor het leven. En aardbeien werden mijn lievelingsfruit. Ik wens je bij de bereiding van de recepten evenveel plezier als ik eraan had.”
Aardbeien uit Hoogstraten smaken lekker zoet en maken van elk dessert een feest. In dit boek presenteert Roger van Damme 40 kleurrijke recepten met aardbeien. Eenvoudige desserts, zoals een milkshake, een smoothie of een soep met aardbeien, maar ook een verrassende carpaccio, een pizza en zelfs gehaktbrood met aardbeien. Allemaal gerechtjes die weinig keukenkennis vragen en snel klaar zijn. Natuurlijk komen er ook enkele verrassende en meesterlijke aardbeiendesserts aan bod, zoals we van Roger gewend zijn. In dit boek kom je ook alles te weten over aardbeien. Over hun verrassende geschiedenis. Hoe ze in Hoogstraten groeien en gekweekt worden. Waar je op moet letten als je ze koopt en bewaart. Met welke ingrediënten je ze kunt combineren. Wat de favoriete bereidingen zijn in andere Europese landen. Met bovendien tal van keukentips en wetenswaardigheden. Een must have voor aardbeienliefhebbers.
