Ingrediënten
Bereiden:
Verwarm de oven voor op 175 graden hetelucht. Klop in een ruime kom de eitjes, samen met de zonnebloemolie, de notenpasta, het vanille-extract met een elektrische mixer door elkaar. Voeg de geprakte bananen en het kokosbloesemsuiker toe en mix nogmaals goed door.
Voeg het havermeel, de tarwebloem, het bakpoeder, baking soda en een snuifje zout toe en mix nog een laatste keer alles kort door elkaar. Mix niet te lang, net genoeg tot alles mooi gemengd is. Spatel er tot slot de noten en de chocolade door.
Schenk het beslag in de cakevorm en leg de overlangs gesneden banaan met de snijkant naar boven op het beslag.
Bak het bananenbrood in de voorverwarmde oven gedurende 55 à 60 min, of tot een in het midden gestoken prikker er zonder deegrestjes uitkomt.
Laat het bananenbrood in de vorm afkoelen op een taartrooster. Beleg een sneetje bananenbrood met notenpasta en schijfjes banaan voor een lekker smeuïg vieruurtje.
