Baccalà con polenta

Baccalà con polenta
Een recept van njam! chef Peppe Giacomazza
Ook in njam! boek Njamma Mia!
Zoals gezien in tv-programma Njamma Mia!
Hoeveelheid Ingrediënt
500 g stokvis
500 g griesmeel
2 l water
3 dl melk
enkele scheutjes olijfolie
1 handvol pijnboompitten
1 handvol gehakte bladpeterselie
naar smaak vers gemalen peper - zeezout
Recept afdrukken

Bereiden:

Breng het water aan de kook en voeg het griesmeel toe. Roer goed door. Wikkel een vochtige handdoek rond het deksel en laat op een laag vuur ca. 30-35 min. koken. Maak om de 10 min. de handdoek opnieuw nat.

Breng water aan de kook en voeg de stokvis toe. Kook ca. 5 min. Haal de vis uit de pan en laat even rusten. Snijd hem in stukjes. Breng melk aan de kook en voeg de vis toe met de pijnboompitten, gemalen peper en gehakte bladpeterselie. Breng het geheel aan de kook en laat ca. 10 min. op een zacht vuur koken.

Werk de polenta af met een scheutje olijfolie.

Serveren:

Dresseer de polenta rond de baccalà. Werk af met olijfolie, gemalen peper en peterselie.

 

Wijnsuggestie:

Soave i campi - heeft een strogele kleur en aroma's van amandelen, dankzij de pittige zuren heeft deze wijn een lange afdronk.

Beoordeling

Geef jouw score