Baba au rum met passiesiroop

Hoeveelheid Ingrediënt
250 g bloem
100 g boter (op kamertemperatuur)
5 eieren
11 g droge gist of 20g verse gist
25 g suiker
snuifje zout
Voor de passiesiroop
500 ml water
300 g suiker
200 ml rum
3 passievruchten
Recept afdrukken

Bereiden:

Meng de gist met 3 el lauw water.

Meng de bloem, 2 eieren, suiker en gist tot een homogene massa. Werk er een voor een de andere eieren door. Voeg op het laatst het zout en de zachte boter toe. Meng goed.

Smeer de vormpjes in met boter en vul tot de helft met het lopende deeg. Laat 30 min. rusten en rijzen op kamertemperatuur.

Bak de baba in de voorverwarmde oven op 180° gedurende 15 à 20 min.

Maak intussen de siroop door het water, suiker en rum te 1/3 te laten inkoken.

Haal de baba au rum uit de oven, laat even afkoelen en haal uit de vorm.

Koel de siroop af tot 60° en meng er de zaadjes van de passievrucht onder en overgiet hiermee de baba au rum.

Serveer onmiddellijk met zure room.