Ingrediënten
Bereiden:
Chop de scampi samen met een eitje fijn. Voeg er de kafirlimoenblaadjes aan doe en kruid met peper en zout. Snijd met een mandoline de courgette in dunne, lange repen. Leg op elk reepje een lepeltje van het scampimengsel en rol op. Leg in een stoommandje.
Hak het limoengras, de gember, de sjalot en de chilipeper in grove stukken. Doe ze in de stoompot en voeg er de sojasaus, het water en de kippenbouillon aan toe. Zet het stoommandje met de courgetterolletjes in de stoompot en stoom gaar.
Snijd de groene asperges, de lente-ui, de enoki en de paksoi in stukjes. Roerbak ze kort in een scheutje wokolie in de wok.
Doe alle groentjes in een grote schaal. Leg de courgetterolletjes er bovenop. Lepel er de bouillon uit de stoompot over. Werk af met de verschillende toppings.
