Avocadotoast met Parmaham
Ingrediënten
Romige avocado op knapperig rustiek brood, belegd met zacht gepocheerde eieren en zoute Parmaham, voor een eenvoudige maar elegante toast die perfect is voor brunch of een snelle lunch. Een scheutje limoensap en een handje rucola geven frisse toets, afgewerkt met olijfolie en een vleugje balsamico voor balans. Snel te bereiden en heerlijk op zonnige ochtenden of een ontspannen weekend.
Stappenplan om recept “Avocadotoast met Parmaham” te bereiden
Toast het brood. Prak ondertussen de avocado met een vork en voeg er enkele druppels limoensap en peper aan toe. Verspreid het in een goede dikke laag over het geroosterd brood.
Pocheer de eieren in licht kokend water gedurende 2 à 3 minuten. Laat nadien goed uitlekken en leg ze op de toast.
Dresseer de sneetjes Parmaham en de rucola naast de toast op een bord. Besprenkel het geheel met een beetje olijfolie en eventueel wat balsamico azijn. Breng op smaak met zwarte peper en serveer.
Smakelijk!
