Avocadotoast met Parmaham

Avocadotoast met Parmaham

Met dank aan

Hoeveelheid Ingrediënt
2 sneden rustiek brood
1 grote avocado
druppeltjes limoensap
2 eieren
6 sneetjes Parmaham
1 handje rucola
olijfolie
balsamicoazijn
peper - zout
Recept afdrukken

Bereiden:

Toast het brood. Prak ondertussen de avocado met een vork en voeg er enkele druppels limoensap en peper aan toe. Verspreid het in een goede dikke laag over het geroosterd brood. 

Pocheer de eieren in licht kokend water gedurende 2 à 3 minuten. Laat nadien goed uitlekken en leg ze op de toast. 

Dresseer de sneetjes Parmaham en de rucola naast de toast op een bord. Besprenkel het geheel met een beetje olijfolie en eventueel wat balsamico azijn. Breng op smaak met zwarte peper en serveer.

Smakelijk!