Ingrediënten
persoon
personen
Even geduld...
350
gr
artisjokbodems, uit blik
600
ml
groentebouillon
50
ml
droge sherry
80
gr
verse kaas
1
teentje
look
peper - zout - nootmuskaat
25
gr
waterkers
50
ml
olijfolie van goede kwaliteit
peper - zout
Bereiden:
Voor de waterkersolie mix je alle ingrediënten fijn in een blender. Hou koel tot gebruik.
Snijd de artisjokbodems en knoflook in stukjes en laat deze warm worden in 300 ml bouillon.
Giet de resterende bouillon en sherry bij de artisjokbodems in de pan en breng aan de kook. Laat 15 minuutjes op een zacht vuurtje koken.
Mix de soep met de verse kaas fijn.
Breng de soep op smaak met peper, zout en nootmuskaat.
Serveer met waterkersolie.
