Artisjoksoep met waterkersolie

Artisjoksoep met waterkersolie
Ook in njam! boek Soepen en Stoofpotjes
Hoeveelheid Ingrediënt
350 gr artisjokbodems, uit blik
600 ml groentebouillon
50 ml droge sherry
80 gr verse kaas
1 teentje look
peper - zout - nootmuskaat
Voor de waterkersolie:
25 gr waterkers
50 ml olijfolie van goede kwaliteit
peper - zout
Recept afdrukken

Bereiden:

Voor de waterkersolie mix je alle ingrediënten fijn in een blender. Hou koel tot gebruik.

Snijd de artisjokbodems en knoflook in stukjes en laat deze warm worden in 300 ml bouillon.

Giet de resterende bouillon en sherry bij de artisjokbodems in de pan en breng aan de kook. Laat 15 minuutjes op een zacht vuurtje koken.

Mix de soep met de verse kaas fijn.

Breng de soep op smaak met peper, zout en nootmuskaat.

Serveer met waterkersolie.